真空冷冻干燥机是一种非常重要的实验设备，它是将冷冻的样品置于真空环境下，通过升温方式将样品中的水分从固体状态蒸发出来，形成一种干燥的状态。此方法具有杀菌、保鲜、高效、不伤品质等优点，因此不仅在生产制造、实验室等领域广泛应用，而且也在食品加工、医药行业等领域得到广泛的应用。

　　真空冷冻干燥设备的原理是将水分含量较高的物体，通过冷冻后放置于真空环境之中，然后通过加温的方式将水分从固体状态升华出来、达到干燥的效果。冷冻过程会让样品变得脆性化，然后再通过高温升华，就能够把含水分的物质蒸发掉，从而实现干燥的效果。

　　真空冷冻干燥设备具有多项突出的特点，如下所述：

　　1)可延长样品保存时间;

　　2)精度高、品质好、收缩小;

　　3)真空冷冻干燥技术适合大型工业应用和小型实验室应用;

　　4)操作简单，操作流程明确;

　　5)可吸收多种液态物质。

　　真空冷冻干燥机的应用领域十分广泛，常用于药品、食品、化工、生物技术等领域中。具体如下：

　　1)食品制造：干果、蔬菜、鱼类、肉类、豆类等。

　　2)医药工业：化验药品、药片、酶制剂、激素、血红蛋白等。

　　3)化工产业：树脂、橡胶、聚合物、油脂、香料、香精等。

　　4)生物技术：细胞冻存、种子储藏、酶制剂制备、蛋白质干燥、免疫干燥等。

　　在使用真空冷冻干燥设备的时候，必须遵循以下步骤：

　　1)首先，需要将样品放置于真空冷冻干燥设备内;

　　2)通过调整真空泵的工作方式，将空气抽出真空干燥设备中，使压力逐渐降低;

　　3)等到空气的压力稳定后，开始进行温度升高的操作，升温速度必须适当，不能过快，否则会影响样品的干燥效率;

　　4)开启真空干燥机的专用软件，开始记录实验过程，包括数据记录和结果评估;

　　5)升温过程中，需不断调整真空泵的工作频率和干燥时间，保证样品干燥均匀;

　　6)然后将样品取出，通过天平进行称量，并记录干燥后的重量。

　　真空冷冻干燥机在杀菌、高效、保质的功效上较为明显，同时因其方便的实验操作、精度高、品质好等优点广泛应用于生产、制造者实验中，并且在未来的技术开发和推广应用中也将起到重要的作用。