在二十一世纪的现在，普通人对食品质量卫生的要求也越来越高。这样，在食品的加工过程中，食品的冷冻干燥技术得到了广泛应用。

　　冻干食品具有不变质、保持原有品质和营养成分、长时间保存等优点，因此深受人们的喜爱。但是在使用食品用冻干机加工食品过程中需要注意温度的控制，因为温度控制是否适当，直接决定了冻干产品的质量。

　　冻干设备温度是冻干食品加工过程中重要的环节之一，需要掌握的知识点包括以下几个方面。

　　1、基础物理学知识

　　冻干设备温度的控制需要应用许多基础物理学知识，如热传导、传热、传质等等。这些知识可以帮助人们更好地理解冻干设备温度的调节、热量传递与湿度控制原理，从而更好地控制冻干设备温度。

　　2、冷冻干燥原理

　　冷冻干燥是用冷冻干燥技术将物质从冻结状态下升华至无水状态的过程。冷冻干燥技术具有不变质、保持原有品质和营养成分、长时间保存等优点。

　　冷冻干燥过程主要包含三个阶段：预冷、冷冻和干燥。在这三个阶段中，温度的控制尤为重要。

　　预冷时需要将食品以比较快的速度冷却，以避免食品表面蒸发过程中水分的扩散、萎缩和颜色改变等质量问题。干燥阶段中，冻干设备温度需要保持在一定的温度范围内，以确保产品的干燥速度和干燥质量。

　　3、控制温度设备的选择

　　在控制食品用冻干机温度的过程中，所选设备的性能是关键因素之一。如果设备的性能不佳，无论如何调节温度都会有误差。选择能够稳定控制冻干设备温度的设备，并能承受所需的温度范围。

　　4、温度传感器的选择

　　温度传感器是指能够精确测量冻干设备温度的设备。需要选择能够适应所需温度范围的传感器，并确保测得的温度是准确的，这样才能对冻干设备温度进行精确控制。

　　5、冻干设备温度调整技术

　　在调整冻干设备温度时应遵循一定的技术规范。在预冷阶段中，应采用逐渐升高的方式进行，以便更快地降低温度。在干燥阶段中，应根据产品的特性和需求来决定适当的干燥温度，然后根据实际情况进行调整，以保证产品的质量和干燥速度。

　　在食品加工行业，安全与健康是每个生产者都应该重视的问题。掌握以上的知识，才能够更好地掌握食品用冻干机温度的控制技巧，从而生产出更高质量的冻干食品。每个生产环节都需要细致地控制，以确保食品的质量。