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冻干机冻干技术在食品加工上的运用

来源: 新芝冻干  作者: 新芝冻干  Time: 2020-10-19

冻干机冻干技术在食品加工上的运用

新芝冻干,只谈冻干。今天小编为您解读一下冻干机冻干技术在食品加工中的应用。

我们知道,冻干机冻干技术开始的时候并不是用于食品保鲜,而是用于医药行业。

20世纪40年代,冻干机冻干技术由俄罗斯科学家在实验室进行试验并获得成功。在二战期间,人们利用冻干机技术把血浆脱水,使其轻便且易携带,需要时注人生理盐水,便可把细胞激活。
同样在“阿波罗”航空计划中,美国航空航天局(NASA)为实现宇航员在太空吃到蔬菜补充维生素的目的,发明“冷冻脱水蔬菜技术”。冻干机冻干技术就是将蔬菜中所含的过多水分脱去,而其中所含叶绿素和维生素仍能保留,便于贮存、保管、运输。随着社会发展,冻干食物重量轻,便于携带运输和保存的特点,被各大食品企业看好。

冻干机冻干技术用在食品上,是首选的脱水保鲜法,时间甚至可保存30年。具体保质期得根据现实状态评估,肯定存不到多久就吃完了。食品冻干通常是在低温-40~-60℃下进行,并且处于高真空状态。有的食物具有高热敏性,在高温下变色,极易氧化,冻干很好的解决了这个问题。

冻干食品,可以有效保持新鲜食材的色、香、味及营养成分。例如:菠菜中的维生素晒干后仅剩7%,而冻干多达94%。
我们看一下食品的冻干的一般流程,主要为:
上线→筛选整理→平整铺满物料盘→放进冻干室→真空冷冻干燥(简称冻干)→包装。
冻干机冻干技术保留了食物原生态的营养成分。而且吃起来更方便,作为零食,想吃就吃。不添加任何防腐剂、增香剂、糖分物质,除了水分,跟新鲜食品没差别。

【新芝冻干】SCIENTZ系列冻干机包括:实验室N系列真空冻干机、钟罩ND系列真空冻干机、原位ND系列药品研发型真空冻干机、F系列小型生产、中试生产型、及冻干面积大于2平米得生产型真空冻干机,五大类真空冻干机。50多个机型能满足用户的任何需求。