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冷冻浓缩的过程与控制

来源: 宁波新芝冻干设备股份有限公司  作者: http://www.scientz.net/  Time: 2013-10-18

 

  (一)冰晶生成及控制

  冷冻干燥机冷冻浓缩中的结晶为溶剂的结晶,同常规的溶质结晶操作一样,料液中的水分也是靠冷却除去结晶热的方法使其结晶析出,冷冻浓缩中,要求冰晶大小适当。最优的冰晶尺寸取决于结晶形式、结晶条件、分离器形式和浓缩液价值等影响冰晶大小的因求主要有:

  1冰晶体生成速率:冰晶体生成速率取决于冻结速率、冻结方法、搅拌、溶液浓度和食品成分。冻结速率快,易形成局部过冷,形成较多的晶核,冰晶体积细小。溶质夹带多。

  2.冰晶生成的方式:冷冻浓缩过程的结晶有两种形式:一种是在管式、板式、转鼓式以及带式设备中进行,称为层状冻结。另一种发生在搅拌的冰晶悬浮液中,称为悬浮冻结。

  (二)冰晶与浓缩液的分离

  LGJ冷冻干燥机冷冻浓缩在工亚上应用的成功与否,关健在于分离效果,冰晶分离的原理与悬浮液过滤分离的原理相同。影响冰晶分离的因素主要为冰晶的大小和浓缩液的性质。在分离操作中,生产能力与冰晶粒度的平方成正比,与浓缩液的粘度成反比。

  (三)冰晶的洗涤

  在冰晶形成过程中,存在着溶质夹带现象,夹带主要由冰晶表面吸附造成,溶质主要存在于冰晶表层。为避免损失,可采用稀溶液、冰晶溶化后的水及清水对冰晶进行洗涤,将冰晶表面吸附的溶质洗脱下来,但用清水洗涤容易造成浓缩液稀释。

  冰晶的洗涤在洗涤塔内进行。洗涤塔有几种类型,主要区别在于使晶体沿塔移动的动力不同。